Cua Trung Quốc hay Cà ra hay cua đồng Trung Quốc hay cua lông (hairy crab) có tên khoa học là Eriocheir sinensis. Chúng có đặc điểm là có “lông” ngay tại đôi càng nên còn có tên là “cua lông” chúng phân bố nhiều ở khu vực phía đông Trung Quốc.
Loài cua này có tên là “zha xie” theo tiếng Quang Thoại, chúng dường như có mặt ở khắp mọi nơi tại Trung Quốc. Chúng có thể được sắp xếp trật tự trong các siêu thị lớn, hoặc đang bơi lội trong các cửa hàng hải sản hoặc ảnh chúng được treo khắp nơi ở các cửa hàng thuận tiện (convenience store) hay các tiệm tạp hóa. Điều này bởi vì có sự trùng hợp ngẫu nhiên là thời gian loài cua này thành thục trùng với kỳ nghỉ Tuần lễ Vàng Quốc gia của Trung Quốc (China’s Golden Week national holiday). Cua mang trứng trưởng thành (cua gạch) khoảng hai tuần trước khi kỳ nghỉ bắt đầu vào đầu tháng 10.
Loài cua này không phổ biến ở khu vực Châu Âu, thậm chí chúng được xem là sinh vật ngoại lai và gây hại. Loài cua này được tìm thấy lần đầu tiên tại Scotland hồi đầu năm nay dẫn đến những lo ngại rằng với đôi càng to khỏe và sắc bén chúng có thể gây nguy hại đến quần thể cá hồi tự nhiên ở nước này. BBC News cho biết “Loài cua này có thể phát triển đến kích thước có thể dùng để ăn được và nó nằm trong danh sách 100 loài sinh vật ngoại lai của thế giới. Chúng ăn thịt các loài sinh vật bản địa, chúng phá hủy các bờ sông đê điều và ăn trứng của các loài cá.” Tại Đức, vào năm 2012 loài cua này bị cáo buộc là thủ phạm gây thiệt hại hàng triệu bảng Anh do phá hoại các con đập ở nước này, và năm 2013, Đức bắt đầu xuất khẩu loài cua này sang Trung Quốc.
Một cặp cua đồng thế này có giá ít nhất 48 USD trong các nhà hàng ở Trung Quốc
Doanh số bán ra của loài cua này giảm mạnh trong năm nay, có lẽ vì chính sách chống tham nhũng và siết chặt chi tiêu đối với các quan chức chính phủ của Chủ tịch Tập Cận Bình. Doanh số bán ra giảm đã ảnh hưởng đến hàng trăm nông dân nuôi cua và các nhà hàng thuộc khu vực Hồ Dương Trừng (Yangcheng Lake) – thủ phủ của cua đồng Trung Quốc. Mặc dù doanh số bán ra sụt giảm, khu vực này vẫn tràn ngập các cửa hàng bán sỉ (bán buôn) và các nhà hàng hay nhà bán lẻ cho khách du lịch. Cua đồng Trung Quốc được xem là món ăn xa xỉ tại Trung Quốc. Thông thường, một cặp cua đồng một đực, một cái được bán với giá ít nhất là 300 NDT (48 USD) tại khách sạn ở Thượng Hải hay các nhà hàng.
Tác giả Jamie Fullerton cho biết: “Mong muốn được tìm hiểu về loài cua này, tôi đã tìm đến trang trại nuôi cua lớn nhất cạnh Hồ Dương Trừng. Ông Yao Jinliang, thuộc Công ty Xiao Yao Xie Fangcrab đã cung cấp cho tôi nhiều thông tin thú vị. Trong năm 2013, Yao cho biêt Công ty ông bán được khoảng 40.000-50.000 con cua đồng. Theo Yao thì doanh số bán ra có thể thấp hơn trong năm nay, tuy nhiên còn quá sớm để có thể dự báo doanh số khi mà mùa vụ kinh doanh chỉ mới bắt đầu. Tôi đã mua một con cua cái và một con đực với giá 21,20 USD”.
Triệu Tuấn, trieutuan.blog
Source: Shrimp News International