Bạch tuộc xuất hiện khoảng 500 triệu năm trước. Có khoảng 300 loài bạch tuộc thuộc giống Octopus. Bạch tuộc là động vật thân mềm, có 8 tua (tay), không có vây.
Bạch tuộc sống trong các đáy cỏ biển trong các vịnh và vùng nước bờ biển cũng như ở các rạn gần bờ biển. Tất cả bạch tuộc có vòng đời ngắn, trong đó mỗi con cái đẻ một khối trứng và chết sau khi trứng nở. Chúng là động vật đơn độc và thường hoạt động vào ban ngày. Chúng sống xấp xỉ 18 tháng.
Vào ban ngày, khi những con cá đói lảng vảng kiếm mồi, bạch tuộc ẩn nấp trong hang ổ của chúng: dưới đá, trong hang hoặc trong vỏ ốc rỗng, hoặc những chỗ lõm của đáy biển. Nhưng dưới bóng phủ của hoàng hôn, bạch tuộc trở thành kẻ săn mồi, đuổi theo những con cua, tôm hoặc ốc.Khi nhìn thấy con mồi, bạch tuộc nẩy lên. Giữ bằng các giác hút, bạch tuộc làm nát vỏ con mồi bằng miệng và chích chất độc. Chúng thường trở về nơi trú ngụ để ăn con mồi.
Bạch tuộc di chuyển và bắt mồi bằng các tua và giác hút. Giác hút có thể nhận ra vị ngọt, chua và đắng, và có thể cảm nhận bề mặt nhẵn hoặc gồ ghề. Để bắt một con cua, bạch tuộc rút phía giữa của các giác hút để tạo ra khoảng chân không. Bạch tuộc có sức mạnh giữ chặt rất lớn. Từ 1.4 kg bạch tuộc có thể tạo ra 18 kg sức ôm chặt con mồi.
Bạch tuộc là kẻ săn chính tôm hùm đá và việc đánh bắt ban đầu là sản phẩm phụ của nghề đánh bắt tôm hùm đá. Bây giờ một số nghề nhằm mục tiêu vào bạch tuộc cũng xuất hiện và bạch tuộc được bắt tình cờ trong các tàu lưới kéo tôm và cá.
Bạch tuộc có thể khai thác quanh năm. Kích cỡ trưởng thành : 0,3 – 9 kg.
Thông tin dinh dưỡng cho 100 gam bạch tuộc: Calory: 78, Cholesterol : 104 mg, Sodium: 285 mg, Tổng béo: 1 g, Béo bão hòa : 42% tổng béo, Omega-3, EPA : 71 mg, Omega-3, DHA: 289 mg, Omega-6, AA: 16 mg
Ở Việt nam bạch tuộc có ở nhiều nơi từ bắc chí nam, gồm nhiều loài khác nhau. Một số loài chính là bạch tuộc 1 da có nhiều ở Kiên Giang, Vũng Tàu; bạch tuộc 2 da, bạch tuộc kẽm …Bạch tuộc là một mặt hàng thủy sản xuất khẩu quan trọng. Cách chế biến thường là đông lạnh nguyên con, cắt khúc đông lạnh (sống hoặc chín). Ngoài ra bạch tuộc còn được tẩm gia vị phơi khô xuất khẩu sang Nhật Bản và Nam Hàn.
© Triệu Tuấn, trieutuan.blog